Limoncino (ricetta ligure)

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Limoncino (ricetta ligure)

Messaggioda ppaola76 » 26/09/2009, 16:06

1 dose
8 limoni (non trattati)
1 l di alcool 95%
1 l e 100 cc di acqua
1 kg di zucchero

1/2dose
4 limoni (non trattati)
500 cc di alcool 95%
600 cc di acqua
500 gr di zucchero

Aiutandosi col pelapatate oppure con un buon coltello pelare i limoni facendo attenzione a non tagliare la parte bianca(potrebbe far diventare acido il limoncino),mettere le bucce in un'arbanella,versare il litro di alcool nell'arbanella,lasciare in fusione possibilmente in luogo fresco e al riparo dai raggi solari almeno 8 giorni avendo cura di girare sottosopra tutti i giorni il contenuto.
Dopo 8 10 giorni preparare una pentola con 1 litro e cento di acqua e il kilo di zucchero mettere sul fuoco portare ad ebolizione spegnere sotto il fuoco e lasciare raffreddare,una volta che l'acqua zuccherata è fredda aprire l'arbanella(facendo attenzione ai gas dell'alcool) versare l'acqua zuccherata all'interno dell'arbanella e agitare il tutto,lasciare qualche giorno il tutto nell'arbanella,filtrare utilizzando un semplice colino e versare in bottiglia.
Da servirsi freddo sicuramente frigo meglio freezer!

p.s se troverete troppo dolce il limoncino sarà sufficiente abbassare la dose di zucchero,se è troppo alcolico aggiungete un pò di acqua.
La ricetta è valida per tutti gli agrumi(non trattati)
Da ieri sera ho in fusione l'arancino!!

Solero(Andrea)
Paola, la super mamma
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